特色烧烤培训

　　寒冷的冬季又来到了，大家是不是已经约好朋友去吃火锅，去吃烧烤了呢?下面和大家介绍一些特色烧烤配方，都是秘制的哦，冬季烧烤必备!赶快学会吧，烧烤让您的冬季不再寒冷哦!

　　特色烧烤配方一、烤鲜菇牛肉串

　　原料：牛肉400克，鲜蘑菇150克。

　　调料：洋葱片、青、红、黄椒片适量，烤肉酱，酱油，糖，绍酒，黑胡椒，蒜末各适量。

　　制作:

　　1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟。

　　2、将各种原料间隔排列，串入竹签。

　　3、把烤肉酱、绍酒、酱油、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁，刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即可。

　　烹饪秘决：

　　牛肉以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

　　特色烧烤配方二、 鱼露烤多春鱼

　　原料:多春鱼500克。

　　调料：鱼露，柠檬汁，泰国鸡酱。

　　制作:

　　1、多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌五分钟。

　　2、烧烤架刷一层食用油，把多春鱼摆放在烤架上，移入烤炉中火烤制，刷上味汁，不断翻面，烤至呈金黄se取出。

　　3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，一起上桌蘸食。

　　烹饪秘诀：

　　鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

　　特色烧烤配方三、 香烤哈蜊

　　原料：蛤蜊500克。

　　调料：青红椒段适量，盐少许。

　　制作:

　　1、蛤蜊放盆内，加清水、盐，泡两个小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。

　　2、烤盘内铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。

　　3、移入烤箱烘烤至蛤蜊张开口，取出加入青红椒段翻匀即可。

　　烹饪秘决：

　　烤制时，火候一定不要大，蛤蜊张开口即可，既能保持鲜嫩，又可以保留原汁，味道甚美。

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