成都舌尖

　　简单普通亦是美味。在尝遍过多的鸡鸭鱼肉之时，便会忘记食物的味道，生活富足的人怎么会知道民间的舌尖美食呢!成都的美食如此之多，今天我们要介绍两道特别的成都舌尖上的美食，那究竟是如何特别呢?

　　油渣

　　现在人避之不及的猪肥肉，在那个时期可是上等佳品!因为缺少油水，人们拿猪肥肉炼油，用猪油来做出来的菜，香喷喷!如果过年宰杀家禽家畜，那么它全身上下都会好好利用起来。炼猪油产生的油渣，是相当于现在的牛肉干一样的硬货零食猪油富含饱和脂肪酸，遇冷即会凝结。这个膏状物便是猪油冷却以后的样子猪油是拯救那个年代食物的神仙好物，只需一勺，就能让食物好吃到升仙。

　　猪油拌饭

　　生病中孩子食欲不好，唯有蒜头猪油拌饭可以引出食欲。白米饭一起锅时趁热拌上猪油，再淋上一些酱油，整碗白米饭就能散发出咸咸香浓的酱香味，不用配任何菜，就这样可以让人扒光一碗饭还意犹未尽。“冒着热气腾腾的米饭，加上一勺白白的猪油，倒点酱油一拌，那个香啊。

　　成都以前的人们也开发了很多黑暗料理，为了让有限的主食看上去更多，人们想出了各种招数。野草和昆虫，都是当年人们不会放过，连主食都得掺野菜、树叶，于是这种用纯面粉做的饼就被尊称为“饼”了除了植物，也要打昆虫的注意。烤蝉肉，围着煤炉轮流用火钳夹着一只一只知了，烧烤至焦黄冒烟。扔了蝉肚，剥开背盖，挑出几丝丝羊肉似的知了肉，搁上舌尖，虽然只够塞牙缝，也是珍稀野味。

　　所以有些吃食与其叫食物，不如叫口腔慰藉。好好珍惜碗里的每一粒饭，认真对待筷子上的每一块肉好好品味嘴里的每一口酒，一蔬一饭，都是老一辈眼中来之不易充饥饱腹的美食，且吃且珍惜!