水豆豉味的烤鱼技术制作

　　烤鱼“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。把碳烤半熟的鱼加入不同口味的汤汁调味边烤边吃，夹杂着碳烤的香味，又有汤汁的香浓包裹，而且百吃不厌。碳烤香味十足的鱼，再加上一种你所爱的酱汁，烤鱼的美味就是那么彻底。

　　既然如此，赶快来学习下烤鱼的做法吧!今天介绍的是水豆豉味烤鱼。

　　调味与配方：

　　豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，水豆豉80 克，野山椒粒20克，洋葱25 克，土豆片200 克，精盐15克，味精15克，料酒25 克，芹菜粒30克，洋葱粒30克， 大葱50克，白糖5克，鲜汤250 克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鲜香膏15 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。

　　水豆豉味的制作方法：

　　原料的初步加工：洋葱切 3 厘米见方的粒，芹菜切切 3 厘米见方的粒，黄瓜切 4 厘米长的节，洋葱切 4厘米长的节。

　　制作方法：

　　炒锅放色拉油烧至 4 成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜 米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、 鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：

　　(1)先将鲤鱼宰，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。

　　(2)烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香 菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　水豆豉味的烤鱼这样就做好了，烤鱼的口味还有很多，每种味道都有不同的美味，还想学习更多口味的烤鱼做法，更多详情请咨询厚学网，下面我把厚学网链接分享给大家：https://www.houxue.com/nj/