西安特色——凉皮肉夹馍

　　俗话说的好，民以食为天。拿西安来说，普遍的小吃就要数肉夹馍和凉皮了，凉皮肉夹馍培训可以说是相当火爆。小吃可以说是一个朝阳产业，今天小编就凉皮和肉夹馍给大家分析一下小吃行业的前景。

　　先说肉夹馍。地道的西安肉夹馍主要的成分就是猪肉和面饼，猪肉采用猪后腿肉或者五花肉，每个成本1元;面饼用上好的五得利面粉做成，其成本是0.2元;另外各种配料、香料、燃料费以及在制作过程中的损耗加起来是1.8元。也就是说，一个正宗的肉夹馍制作下来的成本是2元钱，而实际上开店的话要制作的个数岂止是拿个位数、十位数计算的，制作的越多成本势必就越低，所以其实际的成本也就在1.5元到2元之间。

　　在来看凉皮。一般凉皮分为面皮和米皮两种，采用普通面粉和大米为原料，其成本是0.4元;再是配菜，一般主流配菜是菠菜、豆芽、黄瓜、面筋、西兰花这几样，成本是0.4元;辣椒油、香油成本是0.3元;另外各种调料、大料水、燃料费以及制作过程中的损耗费加起来成本为0.7元。算下来，一份凉皮的成本是1.8元，实际上也想还是那个面所说，随制作量的增加平均成本会有所下降，所以实际成本也就在1.2—1.8元之间。市场上售卖一份成品凉皮价格4—9元价位不等，主要看周围消费水平的高低而定。就公司学员所反馈的情况看，凉皮的受众群体十分广泛，时令限制很小，四季皆宜。

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