一款洋溢着幸福的甜点
提拉米苏(tiramisu)是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会很幸福。在意大利的传说中，提拉米苏早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱的胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗的送到士兵手里，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然看着简单，却甘香馥郁，满怀爱意。因而提拉米苏另外一个含义是记住我。听了这个故事，小编就深深的爱上了提拉米苏，下面给大家分享一下做法，快快学起来吧!
提拉米苏的制作方法一
1提前准备蛋糕片与手指饼干。
2咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开)，放在一边待其吸足水分后再用。
5鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠，颜色变浅)。
7把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒(芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。
9蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13火qiang脱模，或用热毛巾(或风筒)加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
提拉米苏的制作方法二
主料
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml
辅料
咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml
做法步骤
1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。
2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。
3. 同时熬糖至117度，约3分钟。
4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。
5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。
6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。
7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。
提拉米苏的制作方法三
用料
马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ml、吉利丁片：10克(2片)、意大利浓缩咖啡：40ml、朗姆酒：15ml、蛋黄：2个、水：75ml、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
如需学习相关课程，请联系厚学网，提供培训内容讲解服务~
