饼干是大家比较喜欢吃的零食之一。有听过焦糖瓜子的,不知道有没有听过的,很好吃哦。下面厚学网给大家分享一下做法,快来学学吧!
材料
低筋面粉:120g
无盐黄油:70g
细砂糖:30g
蛋液:30g
淡奶油:80ml
蜂蜜:10g
杏仁片:60g
白砂糖:40g
盐:2g
做法步骤
1. 杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分钟。
2. 无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白。
3. 分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状。
4. 面粉筛入黄油混合物中,用手不规则的抓拌均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟焦糖杏仁饼的做法。
5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上,用叉子均匀地扎出小孔。
6. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。
7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。
8. 当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀,趁热均匀地铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平。
9. 烤盘再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分钟左右。
10. 烤好后取出,待凉后切成片即可糕点培训。
小贴士
刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软,待凉后会凝固变硬。
煮焦糖时要注意火力,并不时搅拌,以免煮煳影响口感。
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授课内容
由商学院教授授课指导经营
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