泉州厨师培训哪里靠谱
二级厨师:1厨师等级和考试介绍 1、厨师的帽子高低不同，代表地位不同。 厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分 厨师帽约25公分 厨师工帽约10.5公分 2、历史渊源 在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
你所要知道的参加厨师实训培训!
中式烹调师技能要求：
1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2、能掌握某一菜系的操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。
3、能进行原料的涨发。
4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。
5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。
8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
9、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。
11、能培训和指导初级中式烹调师。
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由专业的厨师精英老师手把手教学，强调对学生实际动手操作的培养，理论课程辅助实践教学，辅导，手把手教学，确保学生学会学精。一年制和两年制的学生在试合格后均颁发劳动部门认可的全国通用职业资格证书。
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