私房蛋糕课程表

　　课时

　　原物料及工具的认识与储存，饼干的制作,饼干的烤制，曲奇饼干，蔓越莓饼干

　　第二课时

　　芒果慕斯的制作及装饰，慕斯切块装饰，芒果淋面的制作

　　第三课时

　　提拉米苏,海绵蛋糕黑森林蛋糕的制作

　　第四课时

　　木糠杯的制作，手指饼干，坚果瓦片的制作

　　第五课时

　　蛋糕卷的制作(原味，抹茶味，巧克力味)

　　麦芬蛋糕的制作，烘烤及装饰

　　第六课时

　　慕斯胚的制作，蛋清的打发，草莓慕斯的制作

　　第七课时

　　酥皮面团的制作，蛋黄酥的制作，蛋黄酥的包法

　　第八课时

　　雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的擀法，雪媚娘的包法

　　第九课时

　　奶油泡芙，酥皮泡芙的制作，奶油馅的调制，酥皮的制作

　　第十课时

　　轻芝士蛋糕的操作及注意事项，彩虹慕斯的调制

　　第十一课时

　　奶油裱花工具的认识奶油打发到达式，各式花嘴认识，抹直胚

　　第十二课时

　　各式花边的挤法，云朵边，抖边，波浪边，拉线，裙边，贝壳边，曲奇玫瑰

　　第十三课时

　　抹胚技巧，芭比娃娃

　　沐浴娃娃蛋糕，渐变色奶油调法

　　第十四课时

　　奶油的调制，机器猫蛋糕，勾边的方法

　　水果蛋糕的制作，蛋清的打发。

　　第十五课时

　　毕业作品的出样