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厨师虽小,但用料、做工、火候都非常讲究,要制作出地道、美味、可口的厨师,其难度不亚于制作一道佳肴。一种地方风味品尝过以后,回味无穷,特别是一些具有地方特色的名厨师,给人会有更深刻的印象。
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地方厨师,特别是地方名厨师在开发时,首先要突出地方特色,力争做到“人无我有,人有我优”;其次要加大宣传力度,狠抓产品质量,注意培育品牌;再次要加强与文化的联系,通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事,以借助名人的影响力。
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