洪濑酸菜面和老坛酸菜牛肉面有什么区别？
老坛酸菜牛肉面应该不陌生吧！那是陪伴好多人的回忆包括我自己，不是因为它有多大的魔力，而是因为它方便，只需要5分钟，但是今年上半年发生了让所以人震惊的一件事，有记者到酸菜面的加工厂看到了加工厂的工人场面十分壮观，工人光着脚在坑里踩来踩去，甚至有烟头直接丢进坑中..看完后直呼辣眼睛。这个先不说，那里面的牛肉干小的可怜，况且这种方便的吃面也不能多吃，没有营养，你说你打工就是为了吃的好住的好，你都这样了你开心吗？为什么现在小孩子会喜欢吃泡面吗？因为大人知道泡面没有营养，不让小朋友吃，但是小朋友不懂呀！他就会吃一次念一次，还会把这个当成奖励！
洪濑酸菜面不同的的是要成就一碗成功的酸菜面，最重要之一是汤头。洪濑酸菜面大多以精心熬制的大骨汤或牛肉汤作为汤头，鲜香醇厚。配料则以炒好的酸菜为主，各家口味上最大的差别来自于酸菜酸度的控制是否到位。既不能过酸，导致酸味盖住汤汁原本的鲜味。又不能过淡，失去酸菜面的灵魂。
洪濑酸菜面是南安洪濑镇的特色，酸菜加入面条{可用碱面、方便面、或细面}，再配以各种配菜（鱿鱼、虾、猪肝、碎肉、大肠等），浇上香浓的汤，一碗鲜美的酸菜面就出来了。鸡爪也是洪濑镇有名特色小吃。
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