六个月西点创业专业

学习程序(Course design)--理论教学

系统学习西点理论近二十门课程

理论教学1

《如何选择原料》
《机械设备的使用与保养》
《烘焙发展战略》
《面包制作工艺》

理论教学2

《蛋糕的制作工艺》
《饼干的制作工艺》
《陶艺制作知识》
《翻糖制作工艺》
《原料知识》

理论教学3

《裱花制作与色彩搭配》
《巧克力装饰技术》
《工具使用知识》
《开店的经营与管理》

理论教学4

《安全生产经营管理》
《成本核算》
《如何创新》
《开店的选址》
《五星级甜品制作工艺》

学习程序(Course design)--实践教学

学习甜品制作、糖艺制作、酥皮制作、花式蛋糕制作技术训练，市场流行西点制作，自主创业指导等。

面包制作

实践教学：从直接法、中种法、汤种法、混合法几方面学习着手，脆皮面包、调 理型面包、松质面包、硬质面包、软质面包等制作 。

蛋糕制作

实践教学：系统介绍重油蛋糕、轻油蛋糕的制作流程，从全蛋法、分蛋法、加SP法几方面学习清蛋糕的制作。

饼干制作/翻糖制作

饼干制作：手工饼干、翻糖饼干等
翻糖制作：捏塑动植物、人物、卡通等。

裱花制作

实践教学：《人物》、《做寿》、《生肖》、《花卉》、《水果》、《巧克力》、《卡通》

理实一体与烘焙业大师0距离【培养目标与教学理念】

培养目标(Course target)

以培养具有专业知识，具备精湛技艺，能胜任星级宾馆和西点房主厨和管理人员并能独立创业开店的人才为目标。重点传授西点、烘焙、裱花、糖艺、翻糖等系列流行品种的制作流程，通过系统学习，使学生掌握西式面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种制作技法，了解专业理论知识，精通西式面点系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、西饼屋、甜品屋的经营管理和门店vi、ci设计，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才，开创和提升对西点食品企业的管理。通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

本课程适合经济基础优越、想创业、立业型人士学习。

身体健康、无高度近视、传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病。

无被机关刑事处理过的不良记录。

有志于从事西点烘焙类的各界人士、有无基础均可。

对目前工作不满意喜爱创业， 通过学习能够获得一份满意职业的人士。

本专业每班级限招24人

开班日期

教学理念(Teaching Philosophy)

实现理论与实际0距离结合； 推进“理实一体”小班化教学；坚决施行学生与烘焙业大师0距离互动探讨创新教学；制定符合市场、贴合行业发展的教学计划；组织参与国际赛事、烘焙展览等活动；全天候接受报名定期开班。

至国内知名连锁食品企业工作【创业与就业服务】

创业服务(Business guidance)

为创业学生提供专业化创业指导、提供专项课程，提供技能学习、经营与管理、市场前景预测、投资分析、实战模拟、店面设计、开业指导、专业技术与人员支持等技术管理服务。

就业安排(Career guidance)

• 培训中心定期开设岗前就业指导课程、职业规划课程、职业素质教育课程等。
• 学生经考核合格后免费至国际连锁星级酒店西饼房实习，免费至国内知名连锁食品企业工作。（如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等）
• 培训中心建立就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生免费跟踪就业、创业指导服务。

书发放(Diplomas and certification)

◆ 上海佳华国际烹饪培训中心结业书

修完全部课程的毕业学生颁发《培训中心结业书》。

◆ 中华人民共和国劳动和社会部职业资格书

参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级 的《中华人民共和国劳动和社会部职业资格书》，书全国通用，出国公有效。

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