云南过桥米线的传说和营养价值
米线传奇：世界很大，云南不远
云南是中国具吸引力的旅游省份之一：异域风情的少数民族，优美壮丽的山川河流，小桥流水的人文古迹，苍山洱海的爱情传说，还有那酸甜苦辣的舌尖之旅，都让这一切变得美好而惬意。我不止一次的表达了对这个彩云之南的热爱，也经常跳跃着去全国各地搜集着云南的美食，以聊表我对这个省份的期盼。
云南是少数民族的聚集地，当地的美食也因为这种文化冲击与互相结合而显得非常多姿多彩。提起云南的代表食品，大概就是闻名遐迩的云南过桥米线和鲜花饼了。
今天跟大家聊一聊云南过桥米线的传奇故事
【过桥米线的起源】：
这是一个美好的爱情故事，随着时间的流逝被传颂成了好多个版本，大部分人接受的一个版本就是：
云南蒙自有一个赶考的秀才，经常学而忘食。他的妻子走过一座小桥去湖心小岛看刻苦攻读的丈夫，觉得特别心疼，便回家将母鸡炖了。厚厚的油脂放在传热不侍的陶土器皿中，热量就长时间封存在了汤内。等到丈夫食用时，还是可以吃到热气腾腾的米线。在妻子的悉心照料下，秀才果然考取了状元。此事被当地群众传为佳话，过桥米线因此而名声大噪。
【过桥米线的特点】：
云南过桥米线以鲜、香、Q三大特征为主，一碗沸腾的高汤，一勺劲道的米线，生鲜火腿、鸡、肉瞬间熟透，醇厚浓香扑鼻而来，真的做到仅需几分钟就可以吃到地道的云南美食。
【过桥米线的营养】：
小型精品宴席：汤底以鸡、鸭、猪骨、筒子骨等炖制成；
配菜包括鸡脯、猪脊、肝、肚头、乌鱼、鱼肚、牛腩等十几种；
佐料有豌豆尖、菠菜、弯葱、草芽、姜丝、豆腐皮、笋片、鹌鹑蛋等。
南北方的过桥米线汤底大体相同，只是在配菜上适当添加了符合当地口味和饮食习惯的菜品。营养价值不言而喻。
【过桥米线的注意】：
1、米线的汤比较烫，上砂锅的时候千万要注意避让，不要碰到
2、泡发米线的过程中会流失一定的营养成分，所以要选择新鲜的米线现场制作
3、荤素搭配要均匀，不可以过量食用
4、细嚼慢咽，不要匆忙进食
米线美味，不妨一尝。
