御美味特色小吃培训学校-简介
御美味小吃培训学校是全国知名的特色小吃培训学校,自开设餐饮小吃技术培训以来,学校接待来自全国各地的小吃创业学员30万余人。目前,御美味小吃培训学校开设有12大餐饮系列班科,小吃培训品类达500余种,由开店实战经验的餐饮项目老师进行合理优化,推出“早餐小吃、面点小吃、煎炸小吃、铁板小吃、烧烤小吃、新潮小吃,及美食城综合小吃”,满足了街头、档口、学校、步行街、美食城、城镇居民区等各种场所经营之需求。
在西餐文化中,牛排作为一种经典代表,一直受到广大美食爱好者的青睐。牛排新鲜诱人的色泽、分布均匀的大理石油脂花纹、丰腴软嫩多汁的口感,几乎是所有美食爱好者都渴望得到的味蕾享受。
【御美味-相关班科培训项目】
【包子面点班】-【水吧饮品班】-【咖啡调酒班】-【厨师】-【卤菜培训班】
【-御美味小吃培训接待中心-】
牛排特点 | ★中 文 名: 牛排; ★英 文 名: beefsteak/steak; ★主要食材: 牛肉,胡椒,酱汁,牛排骨; ★分 类: 西餐,肉类; ★口 味: 咸味、甜味; |
牛排种类 | 菲力牛排:TENDERLOIN(FILLET)|(嫩牛柳,牛里脊) 是牛脊上嫩的肉,几乎不含肥膘;由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐;比较适合喜欢减肥,要保持身材女子; 食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜; |
肉眼牛排:RIB-EYE 牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香;适合年轻人和牙口好的人; 食用技巧:不要煎得过熟,3成熟好; | |
西冷牛排|沙朗牛排:SIRLOIN|(牛外脊) 牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃; 食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟; | |
T骨牛排:T-BONE 亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著;此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 | |
生熟程度 | 近生牛排(blue) :feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感 |
一分熟牛排(rare):soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇 | |
三分熟牛排(medium rare):yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美 | |
五分熟牛排(medium):yields only slightly to the touch, beginning | |
七分熟牛排(medium well):firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错 | |
全熟牛排(well done):hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲 | |
牛排酱汁 | ★布朗基础汤★布朗少司(烧汁)★洋葱少司★黑胡椒少司★迷迭香少司★红酒少司等; |
牛扒套餐 | ★西式牛扒套餐★西冷牛扒套餐★肉眼牛扒套餐★丅骨牛扒套餐●菲力牛扒套餐★牛仔骨牛扒套餐★雪鱼扒套餐★烟三文鱼套餐等; |
沙拉|果拼雕花 | |
沙 拉 汁 | ★蛋黄酱汁★千岛汁★法国汁★油醋汁★凯撒汁★香橙水果沙拉汁★酸奶香草沙拉汁等; |
沙类 | ★开胃沙拉★主菜沙拉; |
沙拉系列 | ★花园沙拉★德国土豆沙拉★法国厨师沙拉★凯撒色拉★金Q鱼沙拉★什锦水果沙拉等; |
果拼雕花 | ★三色果拼★五色果拼★水果雕花系列; |
意式粉面 | |
意面酱汁 | ★红酱★白酱★香草酱★青酱(Pesto Sauce)★黑酱; |
意面种类 | ★小水管通心面(Macaroni)★粗管面(Rigatoni)★天使的发丝(Anclle Hair)(粗)★天使的发丝(Anclle Hair)(细)★斜管面(Penne)★面片(Lasagna)★尖头梭面(Pici)★螺旋面(Fusil Ji)★长形意大利面(Pasta Lunga)★小贝壳面(ShellS)★传统宽面(Pappardelle) ★实心粉spaghetti★通心粉macaroni★意大利面饺ravioli; |
意面菜谱 | ★肉酱意大利面★茄汁海鲜意大利面★咖喱风味意大利面★虾仁菌菇意大利面★肉酱千层面★海鲜贝壳面 ; |
汤 类 | |
特 点 | 口味咸甜味、健脾开胃; |
汤 类 | ★奶油玉米浓汤★菠菜茸汤★百慕大鱼周打汤★意大利蔬菜汤★冻胡萝卜汤★罗宋汤; |
咖啡|鸡尾酒 | |
咖 啡 | ★康宝兰★玛琪雅朵★卡布奇诺★摩卡; |
鸡 尾 酒 | ★意大利风情★贝利尼★含羞草★斯普莫尼★美人鱼的眼泪★性感; |
【培训时间】
老师授课,包教包会,学会为止。一般5-10天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
【开店支持】
1、根据个人投资能力指导选址,提供商圈评估分析。
2、根据店面地理位置及消费人群,制定营销战略及促销方案。
3、根据店面商圈情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4、根据当地市场消费水平,提供店内经营产品及菜单定价参考。
5、提供店面招牌,店面POP,店面灯箱,效果图参考。
6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。
7、培训之日起三年内技术免费升级,免费复学。
8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。
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【-御美味小吃培训实操现场-】