川湘菜1+2双证大专班
学 期：三年；在校学习一年、用人单位实习二年
颁发证书：承认学历大专文凭及中级以上职业资格证书
本校与大学西华师范大学、广东省科技学校、广东省劳动技工学校、联合办学,特开设一年制大、中专班,采用、劳动部统编，由学校提供的 教材.结合用人单位的岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练1年，而后带薪实习2年，期满合格录用，并颁发承认的毕业证书和劳动部门验印 全国通用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取职业资格证书)，可入学公证。
学院以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生在校期间严格按照规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位实际情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际工作能力的人才.
课程设置
| 一 中餐初级班实操课程 | ||||
| 酸辣土豆丝 | 凉拌三丝 | 干煸四季豆 | 红烧茄子 | 红烧鱼 |
| 肉末雪里红 | 麻婆豆腐 | 宫保鸡丁 | 芹菜香干 | 三鲜汤 |
| 酸菜鱼片 | 火爆腰花 | 回锅肉 | 鱼香肉丝 | 香辣海蜇 |
| 手撕包菜 | 剁椒煎蛋饼 | 清炒时蔬 | 剁椒鱼头 | 攸县香干 |
| 家常豆腐 | 青红椒炒肉丝 | 清炒莴笋丝 | 酸辣魔芋 | 毛氏红烧肉 |
| 酸辣鸡杂 | ||||
| 二 中餐中级班实操课程 | ||||
| 干锅肥肠 | 虎皮尖椒 | 红油肚丝 | 重庆酸辣粉 | 松仁玉米 |
| 干锅茶树菇 | 家常水蒸蛋 | 鱼香茄子 | 酸豆角肉沫 | 青椒皮蛋 |
| 川北凉粉 | 啤酒鸭 | 辣子鸡丁 | 辣椒炒蛋 | 山椒牛肉丝 |
| 鱼头豆腐汤 | 农家小炒肉 | 泡椒凤瓜 | 茄子炒豆角 | 蒜泥白肉 |
| 干锅田鸡 | 水煮麻辣鱼片 | 老妈干带鱼 | 牛肉炒荷兰豆 | 外婆菜 |
| 干烧全鱼 | ||||
| 三 中餐班实操课程 | ||||
| 椒盐虾 | 口蘑肉丸汤 | 夫妻肺片 | 酸辣腰花 | 川味鱼头粉 |
| 香辣鸡煲 | 软炸蘑菇 | 铁板尤鱼须 | 干锅黄牛肉 | 香辣小酥肉 |
| 红烧日本豆腐 | 干锅黄骨鱼 | 湘村秘制藕丸 | 酸汤鱼条 | 大蒜烧鲶鱼 |
| 干锅竹笋腊肉 | 水煮牛肉 | 酸菜炒粉 | 雪花丸子 | 血鸭 |
| 木桶花菜 | 红烧狮子头 | 毛血旺 | 拔丝香蕉 | |
| 四 中餐实操课程 | ||||
| 荷香糯米蒸排骨 | 金蓉猪肚 | 干锅童子鸡 | 清汤鸡丸 | 铁板牛柳 |
| 翡翠虾仁 | 鲜溜鸡丝 | 脆香鸡翅 | 风味吊烧虾 | 东坡肘子 |
| 干煸鱿鱼 | 粉蒸泥鳅 | 黄焖鱼块 | 家常海参 | 麻辣小龙虾 |
| 蛋黄焗茄子 | 金毛大虾 | 芙蓉鸡片 | 麻辣子鸡 | 酸辣鱿鱼卷 |
| 鲤鱼肚兜 | 锅仔三鲜 | 葱酥鲫鱼 | 毛哥老鸭汤 | 茄汁松鼠鱼 |
| 湘西土匪鸭 | 盘龙鳝 | 糖醋排骨 | 渝味牛筋 | 山椒毛肚 |
| 玫瑰锅炸 | 香辣猪手 | |||
| 五 中餐高级技师实操课程 | ||||
| 水晶虾仁 | 八宝葫芦鸭 | 油炸菊花鳗鱼 | 霸王虾 | 白汁鲍鱼 |
| 糟醉乳鸽 | 火爆黄喉 | 汤爆干鱿卷 | 炝锅全鱼 | 虾酿竹荪卷 |
| 雪里藏珍 | 红枣煨肘 | 干煸鳝鱼 | 锅贴银鱼 | 啤酒武昌鱼 |
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锅蒸牛肉 |
葱爆膏蟹 | 酸辣荔枝腰花 | 樟茶熏鸭 | 咸蛋黄炒蟹 |
| 六 川湘菜实操课程之食品雕刻 | ||||
| 玫瑰花 | 野菊花 | 牡丹花 | 山茶花 | 腊梅花 |
| 蚧爪菊 | 月季花 | 蝴蝶 | 雄鸡 | 天鹅 |
| 奔马 | 飞鸟 | 金鱼 | 群虾 | 彩凤 |
| 仙鹤 | 孔雀 | 钓鱼翁 | 寿星公 | 芍药花 |
| 金龙 | 宝塔 | |||
| 七 食品营养卫生理论课程 | ||||
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食品污染及其预防 1．微生物污染及其预防 2．化学性污染及其预防 3．食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1．食品添加剂的定义、分类 2．食品添加剂的使用要求与卫生管理 3．常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2．畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3．奶、及奶其制品的卫生及管理 4．冷饮食品的卫生及管理 5．酒类的卫生及管理 6．食用油脂的卫生及管理 7．罐头食品的卫生及管理 食物中及食品卫生管理 1．食源性疾病与食物中 2．细菌性食物中 3．动植物性与化学性食物中 4．食物中的调查处理 5．食品卫生法律与法规? 6．食品卫生标准 7．食品良好生产规范 8．HACCP管理方法 |
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| 八 市场营销核算理论课程 | ||||
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