淄博小吃学习

　　淄博小吃学习？小吃，在香港或粤语地区将小吃则称为小食，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有当地特殊的风味小吃，鲜明特色往往亦是当地观光行销的重点，以及所有游子对于家乡思念的“主要对象”。小吃单价多不高，一般人都可以得起。下面厚学网小编介绍小吃学习中的相关知识。

　　小吃行业 这些知识你知道吗?

　　肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：

　　1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

　　2.米浆的调配比例不恰当。

　　3.米浆没有搭配别的食材。

　　4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

　　解决肠粉没有嚼劲的方法：

　　1.如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑;要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。

　　2.米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，好使用电子秤秤去精准的量。

　　3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，小编不建议大家这么做。

　　4.在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

　　小吃学习 你不可不知的知识

　　煲仔饭用什么米好

　　做煲仔饭，对米的选择十分讲究，而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”，这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知，但因为不同的大米都有自己的特性，并不是所有大米都适合做煲仔饭。

　　目前做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

　　油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。

　　丝苗米：素有“中国米中”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米为有名。

　　在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。

　　以上就是分享的“淄博小吃学习？”相关资讯，如果您有任何疑问，可以随时练习厚学网!经营小吃项目，只要好吃，完全不用担心客源，你要做的只是把东西做的更好吃、更有选择性而已。