淄博小吃培训价格情况

　　淄博小吃培训价格情况 ？很多人会有这样的疑问，现在做餐饮小吃行业的话，还有发展前景吗?小编在此，很肯定的告诉大家，餐饮小吃业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，所以其前景是相当可观的。下面介绍小吃学习中的相关知识。

　　学习小吃 这些知识要掌握

　　肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：

　　1.制作米浆选用的米或专用粉不对。

　　2.米浆的调配比例不恰当。

　　3.米浆没有搭配别的食材。

　　4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

　　解决肠粉没有嚼劲的方法：

　　1.如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑;要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。

　　2.米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，好使用电子秤秤去精准的量。

　　3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，小编不建议大家这么做。

　　4.在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了;不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

　　小吃学习 你不可不知的知识

　　怎么腌鱼肉才能入味又鲜嫩

　　做烤鱼腌制是一个相当关键的步骤，既要鱼肉入味，又要保持鱼肉本身鲜嫩的口感，否则烤制的时候鱼肉会发硬，对口感的影响相当大。因此要把鱼肉腌制出这以上的效果就要注意以下三点：

　　1.浸泡入味，将宰杀好的鱼放到腌料(也叫腌鱼水)中浸泡5分钟后，取出鱼身进行拍打后，再投入腌料中浸泡15分钟。Ps建议在杀鱼前半小时把腌料做好。

　　2.拍打，把一到一半的鱼身，通过适度的力度拍打，使其肉质保持鲜嫩。

　　3.冰块降温，在腌制鱼肉的时候要注意温度。如果室温超过18度的死后，就需要往腌料投入适量的冰块，这才能够保持鱼肉的鲜嫩。

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