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品类SPECIES

课堂作品W0RKS

技术重点SKILLS

DAY-1

日式吐司系列
软欧吐司系列

日式生吐司
橙香奶酪吐司

Part1.面包基本理论
a.和面的注意事项及不同操作所带来的影响
b.日式汤种的作用原理及使用要点

Part2.面团的实际操作
a. 日式汤种的实际操作技巧
b.新鲜香橙的预加工操作

DAY-2

日式软欧系列
传统软欧系列

芋香拉丝紫薯
英式伯爵茶奶酥

Part1.干性风味辅料与面团的结合
a.干性风味辅料对面团的影响及使用要点
b.香芋馅的操作技巧及其延申

Part2.风味液种的实际应用
a.液种的作用原理
b.风味液种的培养注意要点

DAY-3

法式硬欧系列
传统软欧系列

红酒蔓越莓
蒜香西红柿

Part1.酒香面团的制作
a.红酒蔓越莓的预加工及注意事项
b.红酒蔓越莓馅的熬制操作要点

Part2.鲜蔬与面团的结合
a.湿性辅料与干性辅料对面团的不同影响
b.西红柿蒜香馅的操作要点

DAY-4

特色硬欧系列
松质面包系列

蓝莓优格
芝士培根司康

Part1.特殊面种于面团的实际应用
a.酸奶种的制作与培养要点
b.蓝莓的预加工处理

Part2.松质面包的制作
a.司康的基本讲解
b.不同类型司康的制作要点

DAY-5

法式硬欧系列
意式面包系列

酒香凤梨洛代夫
香酪佛卡夏

a.传统风味型硬欧的讲解
b.传统风味型硬欧的制作手法及其烘烤的操作要点
c.酒香凤梨馅的制作要点

DAY-6

创业指导课程

创业指导课程

开店指导&店铺运营指导等

适用人群：有基础的面包爱好者、店铺技术人员

上课时间：9:30-12:00 14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整