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课堂作品WORKS

技术重点SKILLS

DAY-1

水果慕斯（3款柠檬、芒果、椰子）
香柠白巧慕斯
白桃乌龙慕斯
开心果慕斯
椰子凤梨慕斯
热情草莓慕斯

1.如何制作法式常用的三大饼底达克瓦兹、比斯基、热内瓦兹
2.经典饼底达克瓦兹、比斯基、热内瓦兹的应用以及延申方向
3.酥脆饼底的制作方法
4.如何制作没有柠檬蜜饯和柠檬蜜饯的应用、延申以及保存方式
5.三种慕斯淋面的制作方法、保存方式以及延申领域

DAY-2

1.法式果茸库利的制作方法、应用以及保存方式和注意事项
2.如何使用新鲜水果制作慕斯夹心以及夹心的保存方式和制作时要注意的事项

DAY-3

1.顺滑吉士酱的制作方法、味道延申的种类、可使用的领域以及储存方法
2.如何制作正宗顺滑英式奶酱、英式奶酱的味道怎么延申、英式奶酱应用的介绍
3.如何提升慕斯液质感、香气、层次
4.如何正确组装法式慕斯、法式慕斯的储存方式以及运输注意事项

DAY-4

1.如何正确进行巧克力调温、巧克力调温需要的工具介绍以及调温巧克力的储存方法
2.巧克力围边、巧克力羽毛、巧克力叶子、巧克力山地的制作方法
3.法式喷枪的选择与介绍、喷枪的调试方法
4.如何制作法式喷砂液、如何调配喷砂液颜色和更换颜色以及正确的喷砂方法

DAY-5

1.如何有层次的装饰慕斯，装饰需要注意什么、装饰好的慕斯怎么储存
2.如何正确使用法式淋面进行装饰
3.如何避免浪费法式淋面以及法式淋面的储存方式

DAY-6

创业指导课程

1.店面私房如何实现个人接单个人营销
2.店面或私房的营销方案该如何写
3.产品怎么定位、如何制定价格、刚开始如何开展活动
4.在什么平台上做活动收益高

适用人群：零基础或想增强慕斯技艺的学员

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.免/费复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整