时间

品类SPECIES

课堂作品WORKS

技术重点SKILLS

DAY-1

面包基础理论

面包基础理论

面包基础理论（一）
a.面包基础原材料介绍及于面包的具体作用
b.面包辅助原材料介绍及于面包的具体作用
c.面团的成型原理及基本分类

DAY-2

面包基础理论

面包基础理论

基础甜面团的实际操作
a.和面的具体过程及其中不同操作所带来的实际效果讲解
b.直接法与中种法的具体操作要点及区别
c.面包4种基本造型的讲解与操作

DAY-3

经典甜面团系列

豆沙包
墨西哥
肉松包
迷你肠
维也纳
甜甜圈

多种类别的面粉的实际面团效果
 4种基本型的进阶面包制作
（豆沙包、墨西哥、肉松包、迷你肠、维也纳、甜甜圈）

DAY-4

风味甜面团系列

日式红豆核桃
蜂蜜排包
抹茶毛毛虫
台港两式菠萝包

实用型多种风味甜面团
（日式红豆核桃、蜂蜜排包、抹茶毛毛虫、台港两式菠萝包）

DAY-5

经典吐司系列

方形土司
山型吐司
英式皇/冠吐司

基础吐司课程
a.烫种的具体操作及应用要点
b.方形土司、山型吐司、英式皇/冠吐司的具体制作

DAY-6

传统软欧系列

抹茶拉丝雷神
巧克力豆豆
日式盐可颂

软欧入门课程
a.波兰种的实际操作及应用要点
b.法国老面的实际操作及应用要点
c.入门型软欧制作
（抹茶拉丝雷神、巧克力豆豆、日式盐可颂）

DAY-7

风味软欧系列

柠香布里欧修
覆盘子卡仕达
花式南瓜

风味软欧课程
（柠香布里欧修、覆盘子卡仕达、花式南瓜）

DAY-8

风味吐司系列

杂粮旋风
酥香咸蛋黄肉松
火龙果大理石

风味吐司课程
（杂粮旋风、酥香咸蛋黄肉松、火龙果大理石）

DAY-9

法式硬欧系列

原味法棍
恰巴达
乡村农夫

硬欧课程（一）
a.直接法与自解法的实际操作及应用要点
b.基础硬欧的制作
（原味法棍、恰巴达、乡村农夫）

DAY-10

法式硬欧系列

传统法棍
酒香苹果核桃

Part1：硬欧课程（二）
a. 低温发酵的具体操作及应用
b. 进阶硬欧的制作
（传统法棍、酒香苹果核桃）
 Part2：结课考试

适用人群：零基础的面包爱好者、烘焙创业者

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.免/费复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整

时间

品类SPECIES

课堂作品WORKS

技术重点SKILLS

DAY-1

泡芙

修女泡芙
闪电泡芙
巴黎布雷斯特
异形泡芙

泡芙
·修女泡芙
·闪电泡芙
·巴黎布雷斯特
·异形泡芙

DAY-2

韩式马卡龙

开心果哈密瓜
贝壳金沙巧克力
柠檬
鲜草莓

韩式马卡龙
·开心果哈密瓜
·贝壳金沙巧克力
·柠檬
·鲜草莓

DAY-3
DAY-4

手工巧克力

巧克力插件
夹心巧克力
金沙巧克力
松露巧克力

手工巧克力
·巧克力插件
·夹心巧克力
·金沙巧克力
·松露巧克力

DAY-5
DAY-6

慕斯

香柠白巧慕斯
焦糖凤梨慕斯
柠檬

慕斯
·香柠白巧慕斯
·焦糖凤梨慕斯（小件）
·柠檬

DAY-7
DAY-8

千层酥

拿破仑
蝴蝶酥
芝麻棒

千层酥
·拿破仑
·蝴蝶酥
·芝麻棒

DAY-9
DAY-10

法式塔

柠檬塔
巧克力香蕉塔
橘子塔
开心果凤梨塔

塔
·柠檬塔
·巧克力香蕉塔
·橘子塔
·开心果凤梨塔

适用人群：零基础西点爱好者、烘焙创业者

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.免/费复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整

时间

品类SPECIES

技术重点SKILLS

DAY-1

理论+裱花系列

1.原材料认识讲解   
2.工具认识讲解
3.设备使用方法以及注意事项
4.介绍奶油类别，打发状态以及蛋糕抹面技巧

DAY-2

花边系列

5.花嘴认识讲解
6.奶油调色讲解
7.花边练习（贝壳）

DAY-3

8.花边练习（裙边）
9.色彩讲解（三原色，同一色，邻近色，类似色，互补色）

DAY-4

异形蛋糕抹面系列

10.异形蛋糕
11.抹面技巧
12.卡通蛋糕
13.蛋糕打桩

DAY-5

复古蛋糕系列

12.复古蛋糕

DAY-6

蛋糕成品系列

13.蛋糕成品

适用人群：零基础或想增强奶油裱花技艺的学员

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.免/费复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整

时间

品类SPECIES

技术重点SKILLS

DAY-1

理论+裱花系列

1.裱花工具以及花嘴的认识
2.裱花豆沙霜和奶油霜的制作方法，及储存方法
3.三原色和十二环配色原理实践
4.蛋糕胚的制做，承重讲解，配送注意事项
5.裱花手法详解，什么是时钟方向
6.各种花夲的特点和技巧
7.五瓣花（102，103）
8.澳梅（101s，59s）
9.树莓（3号或4号）

DAY-2

韩式裱花系列

10.多肉植物（363，18，104，352）
11.叶子（125，104，103，124k )
12.装饰枝条，意大利面，粉丝

DAY-3

13.风信子(59s)
14.苹果花(103)
15.奥斯丁玫瑰（104，124k，125k）

DAY-4

16.芍药花(123)
17.毛茛（104，123）

DAY-5

18.大丽花（104，59s）
19.康乃馨(124k)

DAY-6

20.玫瑰花(104 ，124)
21.牡丹(123)

DAY-7

22.蛋糕装饰，蛋糕花朵排序
23.成品制做

适用人群：零基础或想增强韩式裱花技艺的学员

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

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时间

品类SPECIES

课堂作品WORKS

技术重点SKILLS

6课时

一、鲜奶&奶茶系列

1、现沏鲜奶奶茶
2、港式奶茶
3、黑糖波波厚牛乳茶
4、黑糖珍珠鲜奶

认识奶茶茶叶种类、搭配原理和奶基底的原料，掌握奶茶制作方法和辅料运用

6课时

二、手打柠檬茶系列

1、手打柠檬绿妍
2、手打苦瓜柠檬茶
3、手打香茅柠檬茶
4、手打鸭屎香柠檬茶
5、招牌手打柠檬红茶
6、金桔柠檬绿妍茶
7、百香果柠檬绿妍茶
8、手打柠檬利宾纳
9、手打斑斓柠檬茶
10、手打薄荷柠檬

认识市面各种柠檬品种，掌握各种柠檬与常见茶底搭配制作柠檬茶。并学习市面流行的其他新式柠檬茶

3课时

三、原沏纯茶&芝士茶系列

1、原沏绿妍冰茶
2、原沏四季春乌龙茶
3、原沏蜜红茗茶
4、原沏鸭屎香
5、芝士茉莉绿妍茶
6、芝士四季春乌龙茶
7、芝士蜜红茗茶

认识奶茶店广泛应用的各类茶底，熟练掌握各大茶底制作和纯茶饮品制作，并学习掌握奶盖的制作方法

3课时

四、鲜果水果茶系列

1、超级绿妍水果茶
2、超级四季春水果茶
3、草莓绿妍冰茶
4、蜜桃乌龙冰茶
5、多肉葡萄冰茶
6、红西柚冰茶
7、橙心橙意冰茶
8、橙橙红柚冰茶

学习和掌握奶茶店常用的各种水果与各类茶底的搭配制作的水果茶

6课时

五、芝士水果茶系列

1、芝芝莓莓
2、芝芝桃桃
3、芝芝多肉葡萄
4、芝芝桃桃莓
5、芝芝多肉芒芒

了解芝士奶盖与常见水果的搭配使用，进重点掌握奶盖打法和水果茶冰沙做法

3课时

六、水果气泡茶系列

1、葡萄泡泡茶
2、橙柚泡泡茶
3、蜜桃泡泡茶
4、香茅红柚气泡茶
5、绿宝石奇异气泡茶
6、柠檬薄荷气泡水

着重学习掌握各类水果和茶底与气泡水的搭配运用，提升对水果与茶底的认识和熟练运用

3课时

七、养乐多系列

1、益生菌芒果养乐多
2、益生菌百香果养乐多
3、益生菌草莓养乐多
4、益生菌柠檬养乐多
5、益生菌百香芒芒养乐多

学习掌握各类乳制品与各种水果的搭配使用，加深对水果的熟练运用

6课时

八、杨枝甘露系列

1、经典港式杨枝甘露
2、多肉杨枝甘露宝藏茶
3、杨枝甘露椰椰冻
4、小丸子杨枝甘露
5、鲜杂果杨枝甘露

着重学习掌握杯装化杨枝甘露的制作方法，并进一步加深奶茶店辅料的运用

适用人群：零基础或想增强茶饮技艺的学员

上课时间：9:30-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）

产品更新：一年内至少1次免/费提供相关产品新品资料

专享服务：1.导师指导 2.免/费复训 3.具体内容可跟授课老师沟通调整

序号

面包

西点

1

北海道吐司

千层蛋糕

焦糖布朗尼

橘子冻芝士

提拉米苏浮云卷

2

台式菠萝包

鲜果派

热带水果年轮卷

柠檬慕斯

简易芒果流心慕斯

3

奶昔包

法式洛林挞

法式栗子塔

伯爵茶焦糖苹果巴斯克

椰子蛋糕

4

克林姆熊掌

坚果挞

日式舒芙蕾芝士蛋糕

虎皮蛋糕卷

香芋流心蛋糕卷

5

肠仔包

泡芙蛋糕卷

芒果脆脆杯

玫瑰荔枝烤芝士

柿子巧克力布丁塔

6

巧克力小蘑菇

梦龙冰淇淋

抹茶脆脆杯

海底椰菊花雪梨膏

紫薯芝士流心挞

7

墨西哥飞碟

梦龙卷

土豆泥芝士香肠派

菠萝曲奇

泰式红茶流心卷

8

黑糖核桃软欧

咸蛋黄肉松千层

抹茶生巧糯米船

百香果凤梨磅蛋糕

柿子雪梅娘

9

丹麦牛角（全天·手擀）

酸奶烤芝士

茉莉抹茶盒子

蜜桃芝士派

伯爵茶栗子卷

10

南瓜吐司双风味（全天·手揉）

原味磅蛋糕

咸奶油杏仁蛋糕卷

凤梨夏洛特

芝麻流心卷

11

罗宋包

玛德琳

摩卡海盐奥利奥卷

日式焦糖布丁烧

黑芝麻波波杯

12

蒜香软欧

巧克力慕斯盆栽蛋糕

北海道双层芝士

日式巧克力布丁烧

栗子木糠蛋糕

13

奥利奥魔法棒

抹茶凝酪巴斯克

荔枝奶冻卷

日式抹茶布丁烧

紫芋云朵卷

14

草莓魔法棒（全天）

混合莓果提拉米苏

草莓乳酪派

日式阿华田布丁烧

泰式红茶千层

15

蓝莓魔法棒（全天）

简易歌剧院

榴莲慕斯

巧克力草莓魔方

咸蛋黄虎皮香芋卷

16

蜂蜜柚香吐司

巧克力花蛋糕

榴莲芝士

蜜桃慕斯魔方

芝士坚果塔

17

盐可颂

岩烧乳酪蛋糕卷

榴莲白玉卷

柠檬磅蛋糕

咸蛋黄麻薯盒子蛋糕

18

法棍（全天）

日式卡通彩绘卷

斑斓榴莲卷

开心果磅蛋糕

抹茶蜜豆豆乳布丁

19

麦穗（全天）

法式马卡龙

玫瑰荔枝双层芝士

抹茶磅蛋糕

柚子生巧布朗尼

20

红茶软欧

基础抹面蛋糕

玫瑰荔枝冻芝士

青提慕斯

百利甜大理石芝士

21

三重巧克力

杨梅夏洛特

茉莉花凝酪巴斯克

西柚奶油蛋糕

法式苹果派

22

菠菜软骨头（全天）

松露巧克力

荔枝挞

伯爵盒子慕斯蛋糕

威廉香梨年轮卷

23

大力柴鱼烧（全天）

金莎巧克力

荔枝雪梅娘

巧克力盒子慕斯

玫瑰栗子芝士蛋糕

24

龙舌兰爆（含酒精）

柠檬挞

咸蛋黄肉松卷

开心果盒子慕斯

无花果夏洛特

25

意大利双生披萨（全天·免揉）

香蕉巧克力卷

法式坚果挞

芒果百香果盒子慕斯

黑森林

26

贝果（全天）

椰香天使卷

香橙冻芝士糯米船

白巧咖啡盒子慕斯

无花果咸奶油栗子蛋糕

27

意式肉肉瀑布（全天）

浮云卷

香柠冻芝士糯米

龙眼椰子派

28

车打培根

巧克力阿华田魔方

提米拉苏（原味）

提拉米苏乳酪曲奇

29

吞拿维也纳

草莓年轮卷

麻薯恐龙蛋

草莓百利甜酒慕斯

30

巧克力流心蛋糕

百香芒果芝士

尔乌龙白桃切件蛋糕

以上课程内容会随季节不同有所变动，每季度会有所更新

适合人群：零基础或想增强烘焙技艺的学员

上课时间：9:00-12:00  14:00-18:00（下课根据课程进度而定）