名称：郑州贝克街培训学院
地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米
郑州贝克街烘焙想是一所现代化的烘焙基地，教学与工厂生产相结合深度打造专业性，线下教学，课程新颖，紧贴市场，走
在市场前沿。可根据学员需求，量身订造课程，理论专业教授的授 课，西点蛋糕大师的亲临指导，科学合理的教学计划和实操能力锻
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郑州贝克街烘焙学院小课堂
用料
| 面皮： | |
| 黄油 | 30克 |
| 细糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 250ml |
| 低粉 | 100克 |
| 奶油夹馅： | |
| 淡奶油 | 250ml |
| 糖粉 | 10克 |
| 芒果 | 4个 |
| 吉利丁片 | 半片 |
芒果千层蛋糕，成功告别煎皮无能的做法
准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
芒果切成薄片。
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
成品图。
切块。
小贴士
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。
2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。
