烧烤兔子 具体要怎么做，有什么秘制的配方吗？
孜然，辣椒，盐，味精，一个都不能少。如果能吃麻，花椒也要带上。烤的时候要不停转动，保持受热均匀，不要一开始就吐沫调味聊。待兔子自身开始冒油以后再从盐，味精开始放调料。
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烤兔和烤羊一样，现在人工养殖的肉兔，没有像野兔一样的兔腥味。兔肉高蛋白质、低脂肪、少胆固醇
比一般的肉类吃起来的口感好很多，故它有“荤中之素”的说法。
烤兔一般都是先卤后烤，这样烤出来的兔子表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，加上不同的酱汁，味道好到让人白吃不厌。
烤兔注意事项：
1.兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2.兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂，不容易取出。
3.将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。
烧烤秘制酱料的做法
主料：蚝油2大勺、甜面酱4大勺、自制辣椒油3大勺
辅料：油适量、孜然粒1大勺、大葱半根
步骤
1.大葱切段
2.下入油锅中小火炸
3.已经出来葱的香味后下入蚝油，炸出香味
4.下入甜面酱，炸出香味
5.下入孜然粒，炸出香味
6.出锅，拌入自制辣椒油，这个辣椒油味道也比较好，具体做法我在菜谱中会有介绍
7.出锅晾凉，找个干净的容器密封保存
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