寒冷的冬天，火锅店常常出现等位的场景，朋友聚餐、家庭聚会、商务宴请、情侣约会等等都会选吃火锅，既能增加气氛，也不失档次。所以冬天也是火锅生意火爆的时候，只要味道做得好，生意就会好。好的火锅辣而不燥，白汤淸甜、红汤厚重，不干辣、不燥热，久吃不浑汤、不上火，这才能算得了上乘的火锅。
提到火锅，就不得不说川味火锅，川味火锅又名清油火锅，是在重庆火锅的基础上逐步演绎而成，调制时主要使用菜油，并加入了各种香料混合产生的复合味来提香。此外，川味火锅还适当减低了传统牛油火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠，逐渐形成别具一格的特色。
正宗的川味火锅，需要由的大厨精心调制而成，顶新餐饮研发的川味火锅味道正宗，风格多样化，可以满足不同食客的需求，再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。赢得了广大学员的好口碑，吸引了全国各地的学员纷纷到顶新餐饮寻求川味火锅配方。
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