52度与53度白酒有什么不同？

在我国，白酒按香型分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等香型白酒。除此之外，按酒精浓度分，白酒也分为很多种。

我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等，白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。那52度与53度白酒它们之间有什么区别呢？

52度、53度的白酒虽只有一度之差，却是两种香型之分。52度就属于浓香型白酒，而53度是酱香型白酒。浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

52度浓香型白酒，主要由五种农作物组成，重点是调香，其香量较高且香气突出。特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。其无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，入口甜，落口绵，窖香浓郁。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，香气大，体现窖香浓郁且浓中带陈，口味甜净爽是其主要标志。

53度酱香型白酒，成分复杂，酿造过程复杂，酱的味道正，入口后的反应使饮酒者端正身体，才可使酱香气贯通全身，运化气血。其香气不断地使人凝聚记忆，回味情感，久饮酱香会使人体内朴素，杀毒消瘀。

历史发展变化

随着蒸馏酒工艺的出现，白酒行业再次迎来飞速发展。在解放初期，酒的度数非常高，接近70度，基本是属于原浆酒，经过稍微处理就进行市场销售。这也成就了四川白酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟度数太高，加之在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以各大酒厂渐渐的也开始“降低度数”。

白酒酿造工艺的决定

水分子和酒精分子缔合合适的度数是在52度至54度，此时酒的口味醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是好的酒，大约是53度左右。而浓香型散酒在酿造过程中，经历“掐头去尾”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

名酒52度居多

并不是所有的白酒都在遵从52度这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的微量成分所带来的。度数过低，微量成分是不容易保留的，特别是白酒中的酯香成分。

其他很多烈酒刚蒸馏出来时也能轻松达到60度，这个度数的酒大多数人都喝不惯，辛辣刺喉，而且非常有损健康。所以基本上浓香基酒厂家的各大烈酒品种都会将浓香原浆酒陈放、让酒精挥发一部分再出售。原浆基本都在60度左右，都会陈放到52度、53度左右再出品。

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