鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。
蜀妈现在的现捞卤菜技术培训,一经上市,即获得了食客的喜爱。他们将技术传授给慕名而来的学员。在成都引起了轰动,四处排队购买的景象,吸引来自己全国各地的学员。蜀妈正宗现捞卤菜技术培训,目前重庆现捞正处于朝气蓬勃发展态势,各处现捞店不断涌现,有些店是学员开的味道比较正宗的,但是有些店却只是传统卤菜改了个名字而已,请食客一定要辨识清楚。学费只需要几千块你就能学会。
现捞卤菜技术培训课程内容:
1:卤水制作
一步,主要系统如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点肉类的去腥、腌制等知识。
3:糖色制作
第三步,主要系统如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
4:卤制原料
第四步,主要系统如何使用卤水卤制各类原料。这里重点掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5:卤水保存
第五步,主要系统如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。
成都现捞卤菜技术培训,现捞是卤菜菜系中的一种,它是特指将蔬菜、肉类和家禽等食物提前处理烹饪完成后,可随时出的食品。蜀妈现捞卤菜技术培训基地作为一家正宗卤菜技术培训机构,近年来不断提高自身熟菜烹饪技术。并采用多种新型原材料与保温技术可长期保证菜品质量。我们次采用面对面,手把手的教学方式,无保留的传授现捞材料配方,并提供好的卤菜烹饪环境让学员亲身操作体验现捞制作的每个阶段。
现捞卤菜技术培训,要说在没有这个现捞模式之前,卤菜也一直是大众生活中具有消费潜力的食品,不管的佐餐下酒还是家庭宴客,都必然少不了卤菜,那为什么现在卤菜又一下子在市场中更活跃了呢?现捞卤菜技术培训,蜀妈学正宗现捞卤菜技术培训,时代在变化,用户的需求和惯也在变化,卤菜虽为传统行业,但是经过创新之后就会被更加青睐,加上本身就有坚实的消费基础,想不火爆都难。蜀妈现捞卤菜技术培训,学员全程亲手操作,反复练,直到达到师傅的水平。