川味小吃卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在各地都很普遍，多以红卤为主。随着时代的发展，川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。在培训学校你能够学到更多的小吃项目，而且项目中包含各种种类。因为正规的餐饮培训学校的小吃项目都是经过精选引进自各地，技术水平平均在市场中上水平，能够满足大多顾客的需求。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、实际操作：
1、专业老师一对 一的实战示范，讲解技术。自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
成都专业卤菜在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?
课程介绍
培训内容：
1.讲述卤菜的发展史。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
卤菜培训哪里正宗?学习技术哪里好？
专业学习四川快餐小吃技术，蜀妈就是好的选择。我们这不做加盟的，直接教给你核心配料技术，在学习期间，你学习的技术是我们这毫无保留的全部告诉你配方配料精确到克 给你书面资料，你将来学习以后任何配料都不需要再从我们这购买的 这些配料不管你将来在什么地方经营开店；这些配料在你们当地都是可以买到的，在我们这学习的全部项目全 套制作技术直接转让，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由你亲自动手操作，包教包会。我们实行先当面制作品尝后满意再学习。随到随学，学习时间不限，一般4到10天时间即可完全学会，学会自己技术满意为止！
