“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费,深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是串串香的发源地。串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼呀，虾呀，蟹呀，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多种，巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香～所以锅底的佐料就十分重要了～成都冷锅串串香色泽鲜美，口感清爽，男女老少都食之恋恋。
串串香一直都是四川和重庆地区的一种特色小吃，串串香是由火锅演变而来的，串串香现在红遍大江南北，全国各地都有做串串香小吃生意的。无论是大街上还是小巷子里，到处都是串串香的摊位，串串香是一个大汤锅放在火炉上，红彤彤的汤料煮的咕嘟咕嘟的，一阵香气伴着热气四散开来。引得过路的人们口水连连。串串香是一种十分受人们喜欢的小吃，所以做串串香生意一定不会错!
四川串串香底料做法哪家好？一提到串串香可谓无人不知，无人不晓，特色风味的串串香，麻辣烫早已风靡大江南北，每当夜幕降临，无论是繁华热闹的小吃街，还是熙熙嚷嚷的街口都少不了串串香，麻辣烫的身影，一辆简易自制的小吃车，两个吆喝的经营者，再加上串串香，麻辣烫独有的口味，生意往往火爆异常。
蜀妈串串香技术培训内容：
1、调料、香料、油料的选择和应用。
2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。
3、底料的炒制方法及保管技术。
4、锅底油的配制及保管技术。
5、红油的提炼。
6、高汤的制作方法和保管。
7、菜品的加工技术和保管。
8、学会特殊肉质的加工处理。
9、菜品的码味和保管。
10、菜品的装盘和串签技术。
11、兑锅技术和味型的调整。
12、蘸碟的不同配制方法。
13、学员享受3年内免费技术服务，终身技术升级服务。
