冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其中火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。
冷锅鱼以特色的鱼作为主打，不仅口感特别，营养价值也超级丰富。据了解，鱼泡也是具有很高的滋补功效。鱼肉鲜美，高蛋白低脂肪，好吃不怕胖。鱼肉鲜美，高蛋白低脂肪，好吃不怕胖，草鱼味道鲜嫩但刺比较多，黑鱼有嚼劲刺也少。而且每片都是雪白粉嫩，又大块，涮起来方便，吃起来也过瘾!
成都冷锅鱼技术培训味道哪家好？蜀妈冷锅鱼让顾客5分钟吃到嘴，有效的缩短了顾客等餐的时间，提高了餐厅用餐高峰期的客座率，所以超高翻台率让您赚到金银满。蜀妈冷锅鱼加盟赚钱吗?现在成为蜀妈冷锅鱼加盟商，总部推行360°扶持政策体系护航，力帮助投资者创富到底，轻松玩转餐饮行业的无限财富，攀登财富。那么，蜀妈冷锅鱼加盟支持是什么呢?
鱼火锅技能训练内容：
1、香料的认识和挑选。
2、高汤原材料的挑选和制造办法。
3、鱼的挑选和处理办法。
4、底料的炒制和保存。
5、锅底的制造技能。
6、现场杀鱼的技能。
7、码鱼调料的调配。
8、码鱼的办法和时间的把握。
9、菜品的制造及保管技能；
10、碟碗料的制造技能；
11、成品冷锅鱼的制造。
