麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种休闲小吃，现在已经慢慢走出四川，在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道工序都要求严格，特别讲究调味料的选用，麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳，制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。
麻辣兔头是四川年成都的著名小吃之一，在这个集美食与旅游于一体的美丽城市，兔头可谓是当地的一绝，当你看到一位长相甜美的美女抱着一颗兔头吮吸，然后搬开兔头开始大快朵颐的时候请不要惊讶，美食的诱惑无可抵挡，什么淑女形象就先放一边吧~这不难看出成都麻辣兔头的诱惑力，想要学这门技术的朋友还是比较多的
成都麻辣兔头技术培训费用哪里便宜？兔头是特色汉族小吃，鲜香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。兔头在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多种香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去，麻辣鲜香，香喷喷的红油辣子，又麻又辣，非常过瘾。
蜀妈餐饮麻辣兔头培训的教学：
1、 调料、香料及主食材的识别和采购技巧；
2、 秘制红油的炼制及汤底制作；
3、 高汤熬制技术及保存；
4、 卤水制作及卤制品加工技术；
5、 卤制注意事项；
6、 学员反复练习直到技术完全掌握；
