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牛肉面培训内容:
1、牛肉面的原料,配料的选取,初加工与保存。
2、各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材,配方,配比及煨制。
3、高汤,稍子,红油,卤水的的制作。
4、牛肉面主料及配料的全部制作。
5、学员实践学习牛肉面的制作及流程。
6、复习制作技术,独立完成产品的制作。
7、反复实践操作,熟练操作的过程。
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