过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线培训哪里好?相传清朝时,云南蒙自市湖心有个小岛。一位学者去岛上学习。这位贤惠勤劳的女士经常做他喜欢的米粉,并送给他作为晚餐。但是他出门到了岛上时,米粉已经不热了。后来偶然送来鸡汤,秀才夫人发现鸡汤上盖了一层厚厚的鸡油,像个锅盖,让汤保温。如果吃的时候放上调料和米粉,会更清爽,这就是过桥米线的由来。
成都过桥米线技术培训班哪里好？成都蜀妈过桥米线技术培训讲究的是：味香、味厚、有回味。且米线在口味上改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。在具体烹制中，以精心熬制的老汤为特色，在传统的小吃配料基础上，加入二十多种名贵的中草药料，以人体健康为主，经过合理配比加工而成。 云南过桥米线技术培训，就找成都蜀妈培训中心。
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