成都拉面实战辅导课程?厨师这个职业越来越被人们尊重了,不说前不久的北大厨师,现在,人民代表大会,高等学府讲坛都能看到德才兼备的厨师的身影。的厨师是餐饮业发展的潜力和动力,是餐饮发展的中流砥柱人才。
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色拉油,精炼菜籽油,,多用于西点
8, 依士,又称酵母,生物膨松剂(又名干酵母)。助面团起发,使用量按配方:0.5-1%
(活性干酵母:在使用前需经活化处理即用面粉配方3%左右加酵母,用温水先混合,醒发30分钟后再搓制,在南方较麻烦,适于北方天气)
(酵母生长佳温度26-28摄氏度)
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做中西餐饮怎么弄,这些都是!
豆沙包的做法小技巧
1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里,第二天早上起床就发号可以用了,一点都不浪费时间。
2.和面时,我懒,用面包机,感觉超级好用。面包机的操作是这样的:1个和面程序,静置15分钟左右,加黄油,再一个和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了,做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面,那就尽可能揉得光滑吧。
3.面食经过二次发酵后再上锅蒸,会更加暄软可口。
4.对了,您可能会问用什么面粉,就用普通的面粉就可以,我家从来都是一种面粉做万种面食,不论做什么,都是同一种面粉,超市里普通的那种。
成都拉面实战辅导课程:小吃培训
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