湘菜系中的湖南卤菜作为国民都喜爱的美味佳肴，湖南卤菜培训班的老师指出由于它并没有四川卤味的重辣让一些受不了辣椒的人无福消受，而是普遍微辣，反倒让人青睐，喜欢湖南卤菜的人相对而言更加广泛一些。卤味基本上还有有两种不同特点的，一种就是颜色深，市面上看到的卤菜都保持在枣红以及暗红色之间，色泽油亮，这是由于卤菜在烹制的过程中要使用浓郁的酱料进行长期的浸泡入味，整个过程花的时间也较长。
有些师傅制作卤菜的过程中以营养为主，喜欢加入中药包进行烹制，中药包也是选择的滋养身体的药方，你想一想，这卤菜中加入中药熬制，集美味与营养为一身，真可谓中华美食博大精深。
今天小编在湖南卤菜培训班的老师指导下，先向各位感兴趣的学员介绍一种普遍的卤菜做法，已经被图片馋得停不下来的学员可以动手试试啦。
首先一整只母鸡，将其棒子骨敲破。将这整只母鸡放入锅中，加水之后放入桂圆红枣，大火烧开煮成原汤。接着将原汤倒入实现准备好的锅中，一些陈皮，小茴香，花椒是必不可少的佐料，不过具体的材料太多了小编有些还不认得，你们从网上搜一下基本上都差不多吧。将所有的香料制成香料包包在纱布里系起来。放入原汤中，再加入一些罗汉果老抽和糖色，这一锅卤水就做得差不多的。把需要卤制的原材料采买之后洗干净，放入卤水中腌制。如果自己喜欢的话，加些香芹香菜和辣椒用猪油炒熟后一并倒入卤水中腌制味道更佳。
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