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你所不知道的厨师
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。
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我当厨师，这些有用!
做菜加调料先后有道
每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个，哪种又该在什么时机放好呢?其实，做不同菜的时候，放调料的种类和顺序是不一样的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。下面给大家介绍几个做家常菜不会“失败”的美味调料公式。 炒肉菜，快熟了才放盐。
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