大理风味的腌菜怎样做才好吃
炒肉:肉一般用里脊肉好 喜欢吃肥一点的话可以用后腿肉 切片或者直接剁成肉末。
然后把肉里放入一定量的小粉，酱油，花椒，草果面，生姜(剁肉馅的时候直接加入姜一起剁 方便点)然后研制10分钟左右。
用辣椒炝锅 然后倒入肉末翻炒至8成熟 铲出锅然后就着油锅炒腌菜 翻炒2分钟左右加入肉末再炒5分钟左右关火放盐和味精起锅。。。
(蛋疼。打完了才发现是如何腌制。。。。)
把青菜洗干净，然后切成小粒，胡萝卜切丝，然后晒到半干的时候拿一个洗干净的大盆把切好的青菜和萝卜丝倒入 然后依次放入盐，辣椒面，花椒面(少量)，白酒(少量 2-3茶匙就行)，搅拌均匀以后装入坛子里 封口 放置15天-30天左右就能吃了 不能沾到油哦。 不然就会发霉的。
