铁板香豆腐培训课程安排:
铁板豆腐,家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。是家常、路边小吃的常客食材。
营养丰富,细腻多汁,味道鲜美,而且做法也很简单豆腐蛋白质丰富:大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%
1,、提供秘制的配方单
2 、原材料选取
3、豆腐的处理去苦
4、酱料的制作
5、火候与时间的一个掌控
6、原料选购、
7、食材加工、
8、口味调制、
9、进货渠道、
10、开店指导;
铁板香豆腐 铁板蛋清豆腐
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