小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。小锅米线放在一个红铜做的锅里，比碗大不了多少。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油，最后再放米线入锅．一碗小锅米线就做成了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。我一直这样认为，在昆明这个地方产生小锅米线这种小吃，不是偶然的，除了与本地的可食性资源有关，还有着深刻的人文方面的原因，就是说，是四季如春的气候，自给自足的生存环境，温和的性格，培养了本地居民的这样一种不偏不倚的口味。 至于小锅炒米线，则以小锅爆炒为要，鲜嫩麻辣，别是风味。
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