橄榄油和香草条马卡龙
橄榄油和香草条马卡龙
Tant Pour Tant 一半杏仁粉，一半纯....................600g
....................110g
红色色料
混合并做成结实的浆料
细砂糖....................300g水....................75g
蛋白....................110g
1、用水和糖煮到118度，然后慢慢倒入打发的蛋白中，做一个意大利蛋白霜
2、将蛋白霜降到35度，然后和杏仁粉混合
3、搅拌至颜色丝滑
4、挤成3cm直径，放在烤垫上
5、在150度烤12分钟
橄榄油和香草条白巧克力甘那许
嘉利宝白巧克力....................350g
鲜奶油....................150g
香草条....................1ea
初炸橄榄油....................225g
1、用香草籽和淡奶油一起煮开
2、倒入半融状态的白巧克力并用手持搅拌机搅拌
3、倒入剩下的1/3橄榄油，并让它慢慢的被甘那许吸收
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