奥地利的“月牙”——羊角包

　　在很多西方人看来，好的早餐体验就是在洒满阳光的餐桌前享用香醇的咖啡和奶油味浓郁的羊角包了。在《普瓦兰面包书》中对于羊角包有段这样的描写：“Croissant在法语中的意思是“月牙”，非常符合大部分羊角包的形状特点。这款拥有古老历史的面包源自奥地利，象征着当地一家面包师傅帮助打败土耳其军 队所得到的特权。这个“月牙”类似于土耳其国旗上的那弯月牙。“提到这种拥有古老历史的美味我就不得不说起之前文章里提到过的摩卡咖啡了，羊角包和摩卡是一个道理，之所以能经历这么多年还是被大众喜爱，究其原因还是跟特有的味道分不开的。

　　我想羊角包可以称得上是面包中的经典之作了，其吃起来外面酥松香醇里面奶香味四溢的口感和看起来独特美观的外表相搭配起来非常相称，而在我们所能看到的各种面包房里常见的面包可能就是这款经久不衰的羊角包了。我们所吃的成功的羊角包都是从中间切开就可以看到内部那一层层像是等高线一样排列的酥皮，并不会出现很大的气孔，正式因为这种排列所以让人吃起来口感更加层次丰富。接下来我们就来说一说羊角包的做法吧。

　　1. 将过筛的面粉与糖混合,加入软化的牛油、加入温水的酵母和4颗蛋黄。面团搓揉约15分钟后,将蛋白加上盐打泡后一并放入面团中。

　　2. 将面团分成数个小面团,将之塑成等腰三角形。再将少许的果酱一一放在三角形的一角,并且小心地将三角形。

　　3. 把可颂放置涂上油的烤盘上,并放入微温的烤箱中约1～2小时,使之发酵。