品味咖啡

　　相信大多数人都知道，风味是以一款咖啡的价值所在。有咖啡呈现的是舒服的果酸，有的带来的是愉悦的坚果巧克力风味。那么如何正确地制作和品尝咖啡呢?

　　首先你要知道咖啡有着几种口味。

　　酸：有人说精品咖啡爱好者都是嗜酸一族，因为优质的酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富。但是我们希望可以喝到的是成熟水果的迷人果酸，比如苹果、柠檬、葡萄、柚子的酸。不希望的喝到如同醋一般的尖酸。

　　甜：咖啡当中的甜，是咖啡重要的评价体系之一，它代表了种植环境优越、采收精细和烘焙科学等诸多方面。但咖啡中的甜并非仅仅蔗糖带来，成因复杂，丰富耐人揣摩。

　　苦：所有的咖啡当中，都会存在苦味，它是绿原酸以及分解物以及生物碱等带来的。但是我们并不希望精品咖啡中会喝到太多的苦味。苦味会随着烘焙程度而增加，也会随着烘焙曲线的调整而变化，如果喜欢的是稍微深烘焙的咖啡豆，我们希望的是喝到会”化掉”的苦味，是稍许令人愉悦的顺口苦，而不是焦味或者碳味之类的味道。当然也有个别人这么说：咖啡如果没有了苦味，就缺少了很多乐趣。

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