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油炸小吃，美食中不可抗拒的因素
说起油炸小吃，大家脑子里个浮现大概就是大名鼎鼎的江南小吃。江南的油炸小吃可能是我国为传统的小吃之一，油炸小吃的主要的特点就是外表十分酥脆，里面可口，给味觉以双重享受，因此深受人们的欢迎。
在江南的城市的街边就可以看到各式各类的油炸小吃，比如孩子们喜欢吃的炸鸡柳，炸鳕鱼条，炸水果条之类的，还有大人们也经常去吃的炸臭豆腐，炸麻花，油炸小吃的品种也可以非常多，可以炸不同类型的食物，比如说水果，蔬菜，熟食，肉类等，像这种炸出来的食物再加上酱料，吃起来的口感十分好。而提到油炸小吃还不得不提起的就是逢年过节就会做的炸丸子，这里就给大家介绍一下炸丸子的做法，希望对大家能有所帮助，大家也可以在家人面前施展一下了。
猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个
1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细;
2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制;
4、待丸子变成金色，捞出控油装盘。
看起来是不是很简单呢?其实这就是油炸小吃的好处之一，简单易上手并且口味好，但是吃油炸小吃要有所节制哦，过节时做油炸丸子是再好不过的选择啦，大家回去试一试吧!
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四川凉菜：凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
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