步一步学做蛋糕---戚风蛋糕的详细制作方法
食材食谱热量：948.6(大卡)
主料 鸡蛋三个 低筋面粉60克
辅料 牛奶30克 玉米油25克
白糖55克 柠檬汁几滴
1. 鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油2. 用手动打蛋器搅拌均匀
3. 加入过筛的低粉
4. 用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌
5. 蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁6. 用电动打蛋器低速打至很多泡泡
7. 再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角再加入14克白糖，速打至盆 可以倒扣，可以稳稳地插上筷子8. 蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀拌好的蛋糕糊12
9.倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡
包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸 烤好后立即倒扣，稍冷却脱模高筋面粉
低筋面粉
蜂蜜
食盐
酵母
牛奶
鸡蛋
黄油 200克 50克 55克 2.5克 3克 125克 35克 25克表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量
大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】的做法除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
将黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段(如图3、图4)。
盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。
取出发酵好的面团，排气后，均匀的分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。
二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。
小贴士
** 此款面包的配方，水量比较大，好试着加，千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同，面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手，慢慢的会好一些，要有耐心哦~~** 扩展阶段就是，当揉到面团如图三中一样光滑的时候，用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4)，做一般调理面包揉到这个程度就可以了。
** 面包烤到自己满意的颜色后，就加盖锡纸，避免上色过深哦。
** 吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻，下次再吃时，取出喷水，180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄，配自制的草莓果酱，非常美味。
南京欧曼西点中餐中点
