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武汉糕点培训机构靠谱吗

42 2018-08-07 16:41:08
武汉西点烘焙

学习笔记

武汉糕点培训机构靠谱吗?中式糕点常常以制皮、包馅为主,靠模具或切块成型,其种类繁多。个别品种可有点缀,图案简单生动。生坯成型后,多数经过烘烤或油炸,即为成品。而西点则以夹馅、挤糊、挤花为多。生坯烘烤后,多数需要美化、装饰后方为成品,装饰的图案比中点复杂。

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  西式糕点的特点是:用料讲究,各种点心面坯、焙烤等有各自选料标准;原料间有相互比例(称为烘焙百分比),要求称量准确;原料营养丰富,多以面粉、乳品、蛋品、油脂等为原料。

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  但在制作过程中,虽有中西之分和民族地区之别,然而用料总离不开糖、面、蛋、油、大米、玉米、果仁、奶品、肉类、香料和各类淀粉等。这些原料所含的大都是碳水化合物和脂肪,也就是人体需要的基本营养源。在糕点制作中,有时用料相同,营养成分一样,但在色香味方面却存在着较大差别,这就是家庭食用糕点与商品糕点不同的制作技术所产生的不同效果。也就是说,商品糕点比家庭食用糕点在制作技术上前进了一步。

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文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
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