今天徐州真味佳烹饪培训学校给大家介绍一道美味的菜品——酱爆茄子。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对人体还是非常有好处的。
主料：茄子，嫩青豆，青辣椒
辅料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净;
2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出;
3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即可
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