名称：郑州贝克街西点烘焙培训
裱花：裱花奶油、食用色素、裱花转盘、罐头水果、裱花袋、制作过程：1、将海绵蛋糕去掉表层。(我加了水果所以分成三片)2、裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。3、蛋糕置于裱花转盘上，水果罐头沥干汤汁待用。4、抹薄薄一层奶油，均匀铺上水果丁。5、将蛋糕整体抹上奶油，用牙签在蛋糕上轻轻勾勒出所需的团案。6-7、先将主体的线条画出。8-9、将食用色素调兑出所需的颜色，分别装入裱花带，挤出造型
基础奶油蛋糕的详细抹坯方法:1、把蛋糕平均横切成三片。2、第i片蛋糕放在蛋糕托上，抹上一层奶油，撒上水果丁。3、再抹一层奶油盖住水果，这层奶油也可以防止上边蛋糕片移位。4、盖上第二片蛋糕片，同样再抹上一层奶油，撒上水果。5、在水果上再抹层奶油。6、盖上第三片蛋糕片。在裱花转盘上垫层布，把整个蛋糕带托一起放在转盘上，让蛋糕置于转盘的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。7、用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。8、用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。9、侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。10、把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。11、把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。12、擦干净抹刀，把表面侧面突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。13、边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。14、把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐
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