郑州好的翻糖培训学校

    名称：郑州贝克街培训学院

    地址：郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米 

选择蛋糕技术，相信也是大家看到了这个行业的前景，但是这么多的蛋糕店怎么样才能为出众，这个除了营销技巧，重要的就是蛋糕技术培训了，郑州贝克街烘焙学院职业技术培训机构拥有一支专业的教学经验丰富的师资队伍，每年会派专业老师外出进修，为学员学到技术提供了有利的！选择学校认准郑州贝克街培训学院

郑州贝克街烘焙学院小课堂

用料  

自制翻糖 （棉花糖版）的做法  

1. 1、棉花糖放入一个大的可用于微波炉的碗里，淋入清水放入微波炉高火加热30秒，将碗取出用硅胶刮刀稍稍拌匀棉花糖。接着再次将碗放入微波炉加热30秒，取出再搅拌。再重复此操作一次，棉花糖基本可以完全融化。加入香草精拌匀。（注意加热后的碗会烫手，好戴上隔热手套操作。）
   

2. 分次加入糖粉，每次一杯的分量，搅拌成粘稠的糖团。糖粉不需要全部加入，可以留下一、两杯进行后面的揉制。

3. 台面上撒上一些预留的糖粉。操作的手抹上植物酥油，将碗里的糖团稍作揉制，然后取出置于撒了糖粉的台面上，并逐量加入糖粉揉制。直至糖团变得不粘手，揪住一小团拉开查看，如果糖团被拉开五、六厘米左右后断开就表示揉好了。如果拉开后还很长，说明糖团还偏软，要继续加入糖粉揉制。

4. 将揉好的糖团揉圆，表面轻轻抹上植物酥油，然后用保鲜膜包紧包两层，放入密封袋里放置二十四小时（至少也要十二个小时，有助于材料更好地融合在一起，增加延展性），使用时取出置于撒了糖粉或抹了酥油的台面上稍作揉制就能擀开。