小面属于汤面类型，味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。
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蜀妈重庆小面得学员们正在进行小面红油的制作，做小面的人都知道红油的重要性，可以说一碗正宗重庆小面，佐料是魂。所谓小面地道不地道，关键看佐料。而佐料味道够不够，全靠海椒凑。
重庆小面技术培训学校哪里好？蜀妈重庆小面技术培训学会以后不管你是去上班。这里不论你开着奔驰还是坐着宝马喊着“老板，来二两小面”吃小面的人口味不同要求不同，面硬点菜多点，要麻点，蜀妈重庆小面技术会根据你要求进行一个调。重庆人的生活简单却非常丰富，一碗小面不看它只有二两确是由三十多种调料进行搭配而来的丰富的调料照亮了生活中五光十色。
重庆小面技术培训课程安排：
1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
2、重庆小面辣椒油制作课程。
3、重庆小面红油的熬制课程。
4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
5、重庆小面多种高汤的熬制课程。
6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。·
7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。
8、重庆小面的煮面、挑面课程。
重庆小面技术培训学校哪里好？重庆小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。相信很多人都知道蜀妈重庆小面，要问重庆小面技术培训到哪里，当然去蜀妈重庆小面了。蜀妈重庆小面技术培训，初期以佐料全、味道正为基础，口感丰富，老少皆宜。为了符合更多人的口味，老汉做出了适合于不同人群自由搭配的小面。久而久之，蜀妈重庆小面它的小面形成了自己的特色，汤鲜而厚味、香辣下口，让很多人有了那种"不吃小面不自在"的感觉。我们蜀妈重庆小面技术培训都是手把手教学，包食材，包食宿，前期师傅指导后期学员自主操作反复练习直到学会为止，后期开店选址我们都可以给你指导。
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