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学现卤现捞,学正宗的技术,学技术哪里好?

10 2024-09-09 16:45:07

学习笔记

现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2018年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.学现捞技术哪里好,到成都蜀妈餐饮培训中心。

现捞卤菜是传统卤菜的另一种经营模式,即人们常讲的现卤现卖,需要铺面经营。今年在成都刚出现,生意都十分火爆,它的优势十分突出,深受大众喜爱。现捞卤菜技术培训,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

学做现捞卤菜技术培训哪里比较好?蜀妈现捞卤菜技术培训友情提醒:味道正宗的现捞一种口味足以赢得消费者的青睐,味型越杂“0”基础学员就越难掌握技术核心,开店成功率越低,食材的损耗越大,就丧失核心竞争力。蜀妈现捞卤菜技术是一种口味足以让您垂涎欲滴、流连忘返!

卤菜教学基本课程安排:
1、卤菜卤油制作及香料配制。
2、卤菜食材选择及加工码味腌制。
3、卤菜料包炒制及卤水制作。
4、卤菜菜品卤制,注意事项及各类菜品卤制时间
5、成品保养及卤水保养。
6、常见问题及处理办法。
7、卤菜具体品种有鸭脚,鸭翅

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来源:蜀妈餐饮
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