糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。 蜀妈的糖油果子，糯米用清水泡涨后磨浆，吊干水分使米粉成团。稍微发酵后搓成“元宵”般大小，入油锅加红糖不断翻炒。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹满后沥去油，撒上熟芝麻即可。浑圆光亮的园子外皮焦脆香甜，一口咬下去，碎渣和软心浑成一团，表面的白芝麻散发着焦糖香味，染的嘴里一阵香甜四溢。
糖油果子制造方法：
1、将糯米100g外加饭米25g淘洗洁净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少量清水，大约50斤粉渗水3-4斤(寒天用原泡米水)用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅，烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸，糖悉数溶化后，行将粉团入锅炸之，一起用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前预备好的芝麻的簸箕中，(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤)，使糖油果子粘上芝麻，即可食用。
糖油果子培训哪家正宗?成都蜀妈糖油果子训练班训练正宗糖油果子技能，需求预备适量的汤圆粉，用温开水进行拌和，水和汤圆粉的份额要适中，可以成型就可以啦，制造团子，巨细像汤圆那么大就可以了，制造好之后需求将其放在比较洁净的湿抹布上面，留意，必定要用湿抹布，要确认团子不会粘在布子上。锅中需求放入适量的油，在加上适量糖，糖和油的份额确保在5比3的份额就可以了，不能开大火，房子烧焦，小火渐渐进行熬制，油温必定要控制住，假如火太大，就可能是苦味了。
糖油果子一般可以选择开店或者摆摊经营，经营方式灵活多变，早中晚餐皆有人会吃，糖油果子还可以送外卖，也是一个不错的赚钱方式，糖油果子开店选址可选择性也很高。适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、饭店门口、生活小区等繁华地段开店经营。
