铁板烧讲究其食材新鲜，干净卫生,鲜味完全来自食材本身。没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热狗,豆腐、鸡翅、牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、炒饭、炒河粉、鲫鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻.可现场加工现做现,是一道美味的小吃！深受广大消费者的喜爱。
铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板鱿鱼是铁板烧小吃的一种，它是鱿鱼放在铁板上，反复煎至成熟后，刷上秘制的辣椒酱而成的一种街头小吃。香，辣，鲜，嫩是铁板鱿鱼的风味特点。铁板鱿鱼以独有的特色，在中国南北，广受客人喜欢，随处可见众多铁板鱿鱼的经营者，可以摆摊，可以开店，设备仅需一块铁板而已。
铁板烧技术培训内容：
1、铁板烧原材-原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
2、各色食材的选购与穿刺处理，存放保鲜技术；
3、铁板烧秘制飘香酱的配置与加工
4、铁板烧特色调味粉的搭配与使用方法
5、铁板烧基本手法与技巧的练习
6、鱿鱼的选择与切花等处理手法
7、油料的配方，土豆与豆腐的烧制技巧
8、铁板烧的设备器具使用及维护；
街边铁板烧技术培训哪里教的好？开家铁板烧店是一个十分稳定的赚钱的行业。但是想开铁板烧店，必须要学会铁板烧手艺，只有掌握铁板烧的核心技能才能解决开铁板烧店的基础的问题，欢迎各地想要开铁板烧店的朋友前来成都蜀妈铁板烧技术培训中心考察、品尝!铁板烧经营模式一般都是流动经营或者是档口经营，成本不贵，销量翻倍)好技术成就你好的未来。
