卤菜既可以当零食，又可以当下酒菜，逢年过节都少不了。外面的卤菜始终都没有家里的干净，只要学会怎么调卤水，想吃啥就卤啥，还可以省不少钱呢！我们在家做卤菜时，可以把卤完荤菜的卤汤过滤一两遍，大火收至浓稠，再等晾凉后密封冷冻保存，这样下次做卤菜时，只要加入老卤水，卤菜就会越来越香。卤菜可以说是零难度美食之一，新手也可以做好，一锅卤上几样，过年来客也不用慌不用忙。以下整理了10道好吃又简单的卤菜做法分享给大家，喜欢吃卤菜的朋友们赶紧收藏起来吧！
成都蜀妈卤菜为经典的要数其独门卤菜香料，特制香料包，经过成都蜀妈无数次精妙的实验配制，较终得到如今成都蜀妈独门料包，成都蜀妈卤菜追求的口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。
短期卤菜技术培训,学正宗技术,学技术哪里好?
培训内容：
1、数十种秘制香料的认知;
2、秘制香料的前期处理及配方;
3、汤底的配方;
4、调味，调香，调色的技能及配方;
5、各种产品的卤法及保存;
6、卤汤的保存办法。
四川的卤菜很注重卤水，一般卤水都会一直长期使用，这是因为卤水卤制的菜品越多水中的胶质就越多的原因，所以那些的卤菜店都有一缸老卤水，而且这些卤水的年龄都是高大十几年的，这样的卤水卤制出的食物香味更加浓烈口感更加香醇
